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大家好我是烧饼哥,下面我们来说一下如何去掉白萝卜的苦味。
白萝卜是我们常见的一种蔬菜,而且白萝卜还被本草纲目称为“蔬菜最有利者”有着多种功效。不过有时候煮出来的白萝卜味道发苦,这是怎么一回事呢? 白萝卜发苦的原因:1.萝卜味苦是在生长发育过程中,天气炎热或施用氮肥过多而磷钾肥不足时引起的。2.可能是萝卜中生物碱较多,导致萝卜发苦。
如何去除白萝卜的苦味?1.开盖煮去味法。煮萝卜时,打开锅盖煮可以去除异味。2.焯水去味法。萝卜在烹饪前焯水能去除异味。萝卜有辛辣味和涩味是由于萝卜内含有名为硫醇和黑芥子甙的物质。这两种物质经烫焯后能转变可发挥的芥子油,不仅除去了萝卜中的辣味,涩味,同时还能使萝卜中的部分淀粉转化成葡萄糖从而产生微甜味和鲜味。3.食盐去味法,在烧萝卜前,在切好的萝卜上撒适量盐,渍一下滤去萝卜汁,可以减少苦味。4.食醋去味法,如果蒸吃萝卜,可先切碎,按照300:1放入食醋再蒸,异味可消除。5.小苏打去味法。将萝卜切碎,按照萝卜:小苏打=300:1的比例撒上小苏打拌匀煮熟,这样烧出来的萝卜没有异味。
白萝卜可以做哪些美食:1.清炒白萝卜丝2.清蒸白萝卜3.白萝卜炖香菇4.萝卜煎蛋5.爽口脆萝卜6.白萝卜排骨汤7.白萝卜焖牛腩8.白萝卜猪肉水饺9.清汤白萝卜炖羊肉10.白萝卜炒肉想了解更多美食做法,记得关注我哟!
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白萝卜煮好的味道是清甜的,但是烹饪之前如果处理不好的话,会有苦涩的味道,我之前也经常遇到这种恼人的问题,最后在不懈的努力下,终于把这个苦味去除了,下面我分享下去除白萝卜的苦味几个小妙招:
1.在烹煮白萝卜时,可以开着盖子煮。
3.如果是要蒸的白萝卜,可以加少许食醋(或者小苏打)一起,比例是300:1。
我们来谈谈白萝卜的美食,那就多了去了,俗话说冬吃萝卜夏吃姜,白萝卜也有小人参的叫法,各种烹饪都合适,我是比较喜欢最简单也最能吃出萝卜香味的,下面分享下我经常做的家常白萝卜美食的做法:
香菜烧白萝卜
你好!我是圆润的胖小伙,很高兴回答你的问题。
萝卜苦味去除有三种方法:
1.一斤的胡萝卜加三克的小苏打在一起,烹饪的时候就可以消除
2.烹饪的时候调料的味道放的稍微重一些,可以压倒苦味,这种方法适合口味比较重的人群
3.胡萝卜加十克盐巴的比例,搓一下可以去除苦味
此外,萝卜含有多种微量元素白萝卜富含维生素C嗯,能抑制黑色素的形成,防止脂肪的氧化,而且白萝卜含有植物蛋白,维生素C和叶酸,食用可以维持血管弹性的。下面我来推荐一种胡萝卜的做法,是牛肉丝炒胡萝卜,做法相当简单,非常容易上手。
1、牛肉丝炒胡萝卜
材料: 牛肉50克,胡萝卜150克,酱油、植物油各15克,精盐、淀粉各10克,葱花、姜片、料酒。
步骤:
1、牛肉洗净,切成肉丝,用淀粉、酱油、料酒调汁,把牛肉丝腌制入味;胡萝卜洗干净,刮去外皮,切成细丝。
白萝卜生吃有一种辛辣味苦的味道,其实其它萝卜也都有这种情况(除了胡萝卜)。最好的办法就是先去皮,然后根据需要切丝切片以后用一点点盐拌匀杀汤,让萝卜出水,然后再用清水冲洗两次,控干水分就不会再有苦味和萝卜的青辣味儿了。来看看我家心里美萝卜的最美味做法吧,小窍门儿也一并附上哈[呲牙][呲牙]
心儿里美萝卜的华丽变身
俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方!可见萝卜营养价值有多高了。萝卜中的维生素C含量远高于普通水果和蔬菜,各种微量元素中的锌含量也很丰富,这对增强免疫功能,增强人体抵抗力很有帮助。 还有润肺止咳,助消化的功效。我家尤其喜欢心儿里美萝卜,爽脆多汁,颜色也是极美的。今天教大家一个凉拌萝卜丝,里面要加一个小调料,味道立马儿升级!快来看看吧!
食材准备:心里美萝卜1个,食盐1小勺,鸡精1小勺,白糖1小勺,米醋1大勺,花椒粒1大勺,花生油1大勺
制作步骤:
1.心里美萝卜洗净去皮,切成细丝,考验刀功的时候到了🤣
2.萝卜丝里加1勺盐拌匀,腌制15分钟出汤,杀掉萝卜里的水,这样萝卜的生辣味就没有了,把水控干
3.然后加入白糖,鸡精
4.铁锅烧温热放入花生油,油热放花椒炸香,不要糊了啊,然后把花椒捞出不要,热油泼到萝卜丝里
5.最后加入米醋拌匀,超爽口的凉拌萝卜丝就做好喽!不光高颜值,吃一口你就会爱上它
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